By Alaina Coffey, Senior Dietetics Student – Sargent College
Students cried tears of joy while dicing onions to make lentil soup! The soup recipe, adapted from Sabrina Pashtan’s Saborina.com, accompanied by graduate student Jasper Zhao’s green tea from China created a comforting hot meal on a fall evening as our weather gets colder. Lentils do not require lengthy soaking time like other dry beans, yet they provide numerous nutrients; they are especially rich in lean protein, dietary fiber, folate, and iron. Additionally, lentils are a good source of potassium, calcium, zinc, niacin, and vitamin K.
We made a few creative adjustments to the original recipe at the test kitchen. First, we added diced large carrots for sweetness; if you have a favorite vegetable that is not included in the recipe, you can experiment on your own by adding in different vegetables. The soup turned out very thick because the lentils absorbed all of the water in the additional recipe, so next we added extra water and tomato puree.
While the soup tasted hearty and wholesome, the flavor was a little bland (we suspect the lack of salt from the no-added salt tomato puree), so we opened up the spice cabinet and students tried adding in their own combinations of spices. Students enjoyed the soup with cumin, oregano, crushed red pepper, and chili powder. Further suggestions from students included lemon and curry.
Lentils are power-packed with important nutrients and provide a great source of protein, I would recommend adding in a whole grain such as brown rice, barley, or whole wheat bread for dipping to make this meal complete. Try out this lentil soup recipe at home and customize it with your own favorite vegetables and spices. You can’t go wrong – lentil soup is quick, comforting, and nutrient dense. Enjoy its benefits!
Sargent Choice
Lentil Soup
(Recipe adapted from Saborina.com)
Yield: 6 servings
Ingredients:
2 Tablespoons olive oil
1 yellow or white onion, diced
4 cloves garlic, chopped
1.5 cups dried French green lentils, rinsed
2 bay leaves
1 cup tomato puree, no-salt added
4 cups water
1 teaspoon salt
Black pepper, to taste
3 Tablespoons red wine vinegar
Directions:
1. Sautee onion and garlic in a medium to large pot over medium heat until translucent.
2. Add lentils, bay leaves, tomato puree, and water. Stir.
3. Cook for approximately 30 minutes or until the lentils are soft, adding more water if necessary to keep from sticking.
4. Once the lentils are softened, season with salt, pepper and red wine vinegar.
5. Adjust with more water to thin consistency if desired. Enjoy!
Nutrition information | Per serving |
Calories | 230 |
Fat | 5 g |
Saturated Fat | 0.5 g |
Protein | 14 g |
Carbohydrate | 34 g |
Fiber | 13 g |
Sodium | 420 mg |
25 Comments
İstanbul İSG Kursu posted on November 20, 2023 at 5:53 am
İstanbul’da iş güvenliği kursları sunan bir platform.
İstanbul İSG Kursu posted on November 20, 2023 at 5:54 am
İstanbul merkezli iş sağlığı ve güvenliği eğitimleri.
İSG İstanbul posted on November 20, 2023 at 5:56 am
İSG alanında İstanbul’a özel eğitim ve bilgi kaynağı.
Ankara İSG Kursu posted on November 20, 2023 at 5:57 am
Ankara’da iş güvenliği kursları ve eğitimleri.
Bursa İSG Kursu posted on November 20, 2023 at 6:01 am
Bursa’da çeşitli iş güvenliği kursları sunan bir kaynak.
Bursa İşyeri Hekimliği Kursu posted on November 20, 2023 at 6:02 am
Bursa merkezli işyeri hekimliği eğitimleri.
Bursa İSG Kursu posted on November 20, 2023 at 6:03 am
Bursa’da iş sağlığı ve güvenliği eğitimleri.
İzmir İSG Kursu posted on November 20, 2023 at 6:04 am
İzmir’de iş güvenliği kursları ve eğitim hizmetleri.
İzmir İşyeri Hekimliği Kursu posted on November 20, 2023 at 6:05 am
İzmir’deki işyeri hekimliği kurslarına yönelik site.
İzmir İSG Kursu posted on November 20, 2023 at 6:06 am
İzmir’e özel iş sağlığı ve güvenliği kursları.
Antalya İSG Kursu posted on November 20, 2023 at 6:07 am
Antalya’da iş güvenliği kursları ve eğitimler.
Adana İşyeri Hekimliği Kursu posted on November 20, 2023 at 6:08 am
Adana’daki işyeri hekimliği kurslarına odaklanan platform.
Adana İSG Kursu posted on November 20, 2023 at 6:09 am
Adana merkezli iş güvenliği kursları ve eğitimleri.
Diyarbakır İSG Kursu posted on November 20, 2023 at 6:10 am
Diyarbakır’da iş sağlığı ve güvenliği eğitimleri.
Gaziantep İSG Kursu posted on November 20, 2023 at 6:10 am
Gaziantep’te iş güvenliği kurslarına yönelik site.
Konya İSG Kursu posted on November 20, 2023 at 6:11 am
Konya’da iş sağlığı ve güvenliği eğitimleri.
İSG Kursları posted on November 20, 2023 at 6:13 am
Türkiye genelinde iş güvenliği kursları ve bilgileri.
İşyeri Hemşireliği posted on November 20, 2023 at 6:14 am
İşyeri hemşireliği eğitim ve bilgi platformu.
İşyeri Hekimliği Kursu posted on November 20, 2023 at 6:14 am
İşyeri hekimliği kursları ve eğitim bilgileri.
Hijyen Kursu posted on November 20, 2023 at 6:15 am
Hijyen eğitimleri ve kurslarına dair bilgiler.
İSG Haberleri posted on November 20, 2023 at 6:16 am
İSG alanında haberler, bilgiler ve güncellemeler.
Sivas Gazeteleri posted on November 24, 2023 at 9:12 am
Gündem Sivas : Sivas’tan Son Dakika , Sivas Haberleri , Güncel Etkinlikler
Baş denetçi eğitimleri posted on November 27, 2023 at 9:40 am
Baş denteçi olmak , zorlu ama ödüllendirici bir kariyer yoludur
KARİYER ENSTİTÜSÜ posted on November 29, 2023 at 7:05 am
İş sağlığı ve güvenliği eğitimiler sunan enstitü
BULUT AKADEMİ İSG KURSU posted on November 29, 2023 at 7:07 am
Türkiye’nin İSG Kursu; Bulut Akademi İş Sağlığı ve Güvenliği Eğitim Kurumları, 12 yıllık eğitim tecrübesi ile her yıl binlerce bireyin iş güvenliği uzmanı, işyeri hekimi ve işyeri hemşiresi olmasını sağlamaktadır.