By Alaina Coffey, Senior Dietetics Student, Sargent College
Students baked blueberry lemon yogurt cake and thoroughly enjoyed this tasty treat at Wednesday night’s test kitchen. After baking and taste testing, students recommended that this recipe should be called a bread rather than a cake. What makes this bread so healthy, compared to conventional pound cakes and quick breads, is the recipe’s use of whole wheat flour as a base, fat-free plain yogurt as a binding agent, and extra-virgin olive oil instead of butter. Honey, lemon zest, and blueberries contribute sweetness to the bread, so not much added sugar is necessary. This bread contains wholesome, healthy ingredients and still tastes like a decadent treat!
We made a few adjustments to our SCTK version of the recipe when preparing blueberry lemon yogurt bread. The bread took longer than the suggested 55 minutes to bake through the center, so Karen increased the oven temperature from 325 to 350 after the bread had been baking for 50 minutes. Student suggestions included that the bread was very lemony and perhaps the amount of lemon zest could be decreased, but overall, students enjoyed eating the bread and several batches quickly disappeared! This bread is a perfect springtime treat, the recipe is simple, and preparation time is quick. Try it at home and incorporate your own favorite fresh or frozen fruits such as raspberries, blackberries, or strawberries, or even dried fruits such as dates or apricots. The wholesome ingredients in this bread make it a healthier alternative to traditional pound cakes and quick breads, and further, you will be satisfied with the delicious taste!
Sargent Choice
Blueberry Lemon Yogurt Cake
Recipe modified from Cookie and Kate
Yield: Recipe makes one loaf (12 servings)
Ingredients
1 ½ cups white whole wheat flour, plus more for dusting
2 teaspoons baking powder
½ teaspoon sea salt
2 medium lemons, to be zested and juiced
2/3 cup granulated sugar
3 extra large eggs
½ teaspoon pure vanilla extract
½ cup extra-virgin olive oil
1 cup fresh or frozen blueberries (if frozen, do not defrost)
2 teaspoons honey
Directions
1. Preheat oven to 325 degrees. Lightly grease 8 ½ by 4/1/4 by 2 ½-inch loaf pan with butter and flour and set aside.
2. In a medium mixing bowl, whisk together flour, baking powder and salt.
3. Pour the sugar into a separate medium-sized mixing bowl. Grate all the zest from the lemons. Rub the zest into the sugar until the sugar is yellow and fragrant. Add the yogurt, eggs and vanilla to the sugar mixture. Whisk well, until the ingredients are combined.
4. When the mixture is well blended, gently whisk in the dry ingredients, just until incorporated. Switch to a spatula and fold in the oil, making sure it’s all incorporated. The batter will be shiny. In a separate bowl, toss the blueberries with about one teaspoon flour (this will help prevent them from sinking while the cake bakes). Gently fold the blueberries into the batter.
5. Pour the batter into the prepared loaf pan and smooth the top. Bake the cake for 50-55 minutes, or until the top is golden and the sides just start to pull away from the sides of the pan. A toothpick inserted into the center should come out clean.
6. Let the cake cool in the pan for 30 minutes. Meanwhile, warm 2 tablespoons lemon juice and 2 teaspoons honey just long enough for you to whisk the honey into the juice. Using a pastry brush, brush the lemon-honey glaze on top of the warm cake. Repeat until you have no more liquid left.
7. Run a knife between the cake and sides of the pan to loosen. Unmold the cake by placing a large plate of cutting board upside down over the loaf pan and carefully turning it over. Cool. Slice and serve.
| Nutrition | Per serving |
| Calories | 220 |
| Fat | 12 g |
| Saturated Fat | 2 g |
| Protein | 4 g |
| Carbohydrate | 27 g |
| Fiber | 2 g |
50 Comments
governance foundation posted on May 2, 2023 at 7:42 am
nice….
https://governancefoundation.org.in/
Berat posted on May 5, 2023 at 5:11 pm
1 Dakikada Site Ekle; Üyelik şartı yok! Siteni ekle ücretsiz backlink al. Türkiye’nin en büyük dizin platformuna hoşgeldiniz. https://www.turbodizin.com
Gizli Özellik posted on May 5, 2023 at 5:20 pm
Gizli özellik açma işlemleri için https://gizliozellikistanbul.com/
Umut Vagcom posted on May 5, 2023 at 5:22 pm
Gizli özellik açma işlemleriniz için http://www.gizliozellikistanbul.com
araç proje posted on May 7, 2023 at 6:30 am
Türkiye’nin lider araç proje ofisiyiz.
https://aracprojecim.com/
betindo88 posted on May 7, 2023 at 11:02 am
Mainkan berbagai macam game online terbaik di Pragmatic dan Pgsoft https://meledakcuan.com/slot-gacor/
İstanbul Temizlik Şirketi posted on May 7, 2023 at 4:00 pm
https://www.temizlikaqua.com/
vlanderon posted on May 7, 2023 at 4:59 pm
thanks
vlanderon posted on May 7, 2023 at 5:00 pm
thanks for article Antalya Dijital Pazarlama
vlanderon posted on May 7, 2023 at 5:04 pm
thanks for article Antalya Web Site Tasarım
vlanderon posted on May 7, 2023 at 5:06 pm
thanks for article Antalya Reklam Ajansı
bağlama büyüsü posted on May 8, 2023 at 2:02 am
bağlama büyüsü yapan medyum hoca
Footclean Ayak Sağlığı Merkezi posted on May 8, 2023 at 9:08 pm
Footclean Ayak Sağlığı Merkezi Podolog Gülistan Güngörür tarafından kurulmuştur. Nişantaşı’nda hizmet vermektedir. Kliniğimizde ayak sağlığına dair bütün problemlere karşı tedavi ve bakım hizmeti verilmektedir.
Podolog Gülistan Güngörür Acıbadem Üniversitesi podoloji programını derece ile (ikincilik) bitirdikten sonra Acıbadem,Medikal Park ve Liv Hospital hastanelerinde çalıştıktan sonra Nişantaşı’nda hizmete devam etmektedir.
#Footclean #Batiktirnak #Mantarlitirnak #Nasir
http://www.footcleanayak.com
martin brown posted on May 9, 2023 at 5:26 am
i have read your blog is very nice I have some blog for onlinegames
https://gaminggodfather.com/
Hatay Evden Eve Nakliyat posted on May 9, 2023 at 8:25 am
Profesyonel Hatay Evden Eve Nakliyat Hizmetleri Sunuyoruz. Sizlerde bilgi almak için sitemizi ziyaret edin.
farmasi üyelik posted on May 9, 2023 at 2:04 pm
Many thanks for this beautiful, clean and informative content. It’s obvious that a lot of effort has been put into it. Good luck with your efforts.
generatorwale dg genset posted on May 10, 2023 at 6:29 am
https://www.generatorwale.in/post/beneifits-of-installing-a-cng-kit-for-a-generator cng kit for generator
meraki posted on May 10, 2023 at 6:32 am
holiday homes in kasauli Meraki Holiday Homes is the perfect getaway for nature lovers, explorers, artists, writers, yoga & meditation enthusiasts and many more looking for a quiet holiday away from the hustle and bustle. Guests can book the property through Airbnb and booking.com
Princess Diana posted on May 10, 2023 at 1:47 pm
The jewelery set that Princess Diana wore at the last event she attended before she died is going up for…
Read More
papaz büyüsü posted on May 11, 2023 at 5:22 am
Alanında uzman medyum hocamız derdi olana deva olmak için sizin yanınızda.
Chanshe posted on May 11, 2023 at 6:12 am
yes i seen this image looking very nice
thank you for this cake
i have online games website
PLAYSTA
https://playsta.com/
ankara psikoloji posted on May 11, 2023 at 2:32 pm
ankara’nın en iyi psikologları
materi pelatihan SDM posted on May 12, 2023 at 5:50 am
Sekarang Anda bisa mendapatkan puluhan materi presentasi dan pelatihan yang bagus dan siap pakai. materi pelatihan SDM
Desktop Computer posted on May 12, 2023 at 12:29 pm
Hi there, Thank you so much for writing about Blueberry Lemon Yogurt Cake. Its looks yummy.
Dudak Vitamini posted on May 12, 2023 at 6:03 pm
Dudak Vitamini Nedir? Dudak vitamini; dudakların sağlıklı kalması için önemli bir rol oynayan vitaminlerin bir karışımıdır. Dudaklar, cildimizin en hassas bölgelerinden biridir ve sıcak, soğuk,
Read More
laurenlorraine posted on May 13, 2023 at 2:41 am
The Lauren Lorraine GiGi flats are perfect for summer! They will take you from the beach to dinner, to shopping in the town, and are perfect for everything from travel to leisure. Snag the Lauren Lorraine Gigi flats in every color to complete your wardrobe this summer!
newark taxi posted on May 13, 2023 at 2:51 am
Car Service to JFK has been working under the umbrella of Dobbs Ferry Irvington Ardsley Limo for almost two years. Punctuality and truthfulness are the basis of Dobbs Ferry Irvington Ardsley.
Best Taxi Service posted on May 13, 2023 at 3:28 am
Destiny Limo has been accountable to Taxi service Westchester for two years. The guiding principle that forms the foundation for Taxi Service Westchester is its punctuality, commitment, and honesty toward its customers.
istanbul ikinci el eşya posted on May 13, 2023 at 6:15 am
istanbul ikinci el eşya alımı satımı yapan firmamız 2. el eşyalarınızı yerinde görerek değerinden alıyor.
güzellik merkezleri posted on May 13, 2023 at 6:15 am
Türkiye’nin en iyi güzellik merkezleri rehberi sizlerle
konya spotçu posted on May 14, 2023 at 10:09 am
konya spotçular ikinci el eşya alanlar
konya ikinci el eşya posted on May 14, 2023 at 11:08 am
konya ikinci el eşya alanlar
dedicated servers posted on May 15, 2023 at 12:49 am
We offer our clients custom Dedicated Server Hosting solutions using dedicated IPs from up to 30,000+ unique B & C-class IPs across 8 countires in North America, Europe and Asia. You can view our full list of our locations here. C-class IP hosting is different than traditional hosting as it takes hosting a step further by giving you the ability to spread your domains out across a wide variety of unique and dedicated IPs
Çorlu Havalandırma posted on May 16, 2023 at 10:18 am
Endüstriyel tesislerde, fabrikalarda ve işletmelerde havalandırma sistemleri oldukça önemlidir. Doğru bir havalandırma sistemi, çalışanların sağlığı için gerekli olan taze hava akışını sağlar. Ayrıca, üretim sürecinde oluşan zararlı gazların, buharların ve kokuların kontrol edilmesini sağlar. Bu nedenle, her tesisin özel ihtiyaçlarına uygun olarak tasarlanmış havalandırma sistemlerine ihtiyacı vardır.
Çorlu, birçok endüstriyel tesisin bulunduğu bir bölgedir ve bu tesislerde doğru havalandırma sistemlerinin kullanılması son derece önemlidir. Çorlu havalandırma sistemleri, tesisin özel ihtiyaçlarına uygun olarak tasarlanır ve kurulur. Bu sistemler, tesislerin enerji verimliliğini artırmak ve işletme maliyetlerini düşürmek için optimize edilir.
admin posted on May 17, 2023 at 12:46 am
This article is very helpful, thank you, I tried it
Çorlu Web Tasarım posted on May 17, 2023 at 4:07 am
This cake looks delicious and easy to make. I love the combination of blueberries and lemon, and the yogurt makes it moist and fluffy. I will definitely try this recipe soon. Thank you for sharing it!
Çerkezköy Kombi Servisi posted on May 17, 2023 at 5:52 am
Başta Çerkezköy olmak üzere https://cerkezkoyservisi.com Tekirdağ ve tüm ilçelerinde kombi tamir, bakım ve servis hizmeti vermekteyiz. Gezici araçlarımız arızalanan bakıma ihtiyacı kombilerinizi mümkün olan en kısa sürede tamir edip, kullanımınıza sunuyoruz.
Boru Bükme Kalıpları posted on May 17, 2023 at 5:55 am
Teknik-Er Bending, 2007 https://teknikerbend.com.tr yılından beri boru üreticilerine kalıp sonrasında Rollform kalıp, boru büküm kalıpları ve cnc boru büküm kalıpları üreten bir firmadır. Firmamız, üretim ve tasarım kabiliyetini sürekli geliştirerek sektörde öncü bir konuma gelmiştir. Geniş tezgah parkurumuz ve tecrübeli teknik ekibimiz ile imalat ve mühendislik hizmeti vermekteyiz. Müşterilerimizin ihtiyaçlarına uygun çözümler sunmak için yenilikçi ve kaliteli ürünler üretiyoruz. Teknik-Er Bending olarak, boru bükme teknolojisinde lider bir firma olmayı hedefliyoruz.
Tekirdağ Tente posted on May 17, 2023 at 5:57 am
Gölgelendirme , tente ve pergola sistemlerinde https://tekirdagtente.com.tr 1990 yılından bu yana faaliyet gösteren firmamız , sahip olduğu müşteri odaklı yaklaşım ve tecrübesi ile yurtiçi ve yurtdışı piyasalarda önemli başarılara imza atmıştır.
doğrudan temin limiti 2023 posted on May 17, 2023 at 8:37 am
Thresholds and monetary limits were announced for the procurement of goods and services and construction works subject to the Public Procurement Law, which will be implemented as of February 1, 2023.
Çorlu Fabrika Çatı ve Oluk Temzileme posted on May 17, 2023 at 8:46 am
Trakya Tem, yılların getirdiği tecrübe ve eğitimli personelinin verdiği güçle firmaların ve/veya bireylerin ihtiyaçları doğrultusunda tüm temizlik ihtiyaçlarınıza hijyenik ve profesyonel çözümler sunmaktadır.
Müşteri ihtiyaçlarını iyi analiz eden, memnuniyeti en üst düzeyde tutan ve teknolojinin getirmiş olduğu imkanları değerlendirerek temizleme hizmetlerini gerçekleştiren Trakya Tem olarak, ilk günkü heyecanımızla sizlere hizmet etmekten büyük mutluluk ve onur duymaktayız.
https://www.trakyatem.com
Mithun Rana posted on May 17, 2023 at 2:04 pm
Hi there, Easy earn money online
Thank you so much for writing about Blueberry Lemon Yogurt Cake. Its looks yummy. and tasty
pengusaha sukses tanpa gelar sarjana posted on May 18, 2023 at 1:30 am
This cake looks delicious and easy to make. I love the combination of blueberries and lemon, and the yogurt makes it moist and fluffy. I will definitely try this recipe soon. Thank you for sharing it!
Mustafa posted on May 18, 2023 at 5:52 am
Samsun Trafik Kazası davaları için bu makalemizden yararlanabilirsiniz https://www.mustafazengin.av.tr/samsun-trafik-kazasi-avukati-mustafa-zengin/
Profesyonel destek için bağlantıdan sitemize ulaşıp iletişim sayfasından kontak kurabilirsiniz.
Runway Kariyer posted on May 19, 2023 at 12:24 am
Epilasyon Uzmanlığı Seviye 4 Runway Akademi’de Myk Sınavına Girerek Sertifikanızı Alın
Epilasyon Uzmanı
Sertifikalı bir güzellik uzmanı mı olmak istiyorsunuz? Runway Academy’den başkasına bakmayın! Size profesyonel bir güzellik uzmanı olmanız için gereken nitelikleri sağlamak amacıyla MYK tarafından kabul edilen kapsamlı bir Myk Epilasyon Uzmanı Seviye 4 sınavı sunuyoruz.
Sınavlarımız yalnızca becerilerinizi ve bilginizi doğru bir şekilde test etmek için tasarlanmakla kalmaz, aynı zamanda size sürekli değişen güzellik sektöründe deneyim kazanma fırsatı da sunar. Sınavlarımız sayesinde sertifikanızı alabilir ve Epilasyon Uzmanı (Seviye 4) olarak heyecan verici bir kariyere başlayabilirsiniz.
Runway Academy’de Myk Epilasyon Uzmanı seviye 4 sınavımıza girerek sertifikalı olmanın güvenini kazanın. Kurslarımız sizi başarılı bir kariyer için gereken tüm becerilerle donatacak ve size günümüzün sosyal ve kişisel hizmetler sektöründe iş yerleri açma ve iş fırsatları yaratma fırsatı verecektir. Öyleyse neden bekliyorsunuz? Bugün kaydolun ve Runway Academy’den sertifikanızı alın!
Myk Epilasyon Uzmanlığı Seviye 4 Sınavına Giriş
Epilasyon uzmanı olarak çalışabilmek için Runway Akademi’de Myk Epilasyon Uzmanlığı Seviye 4 MYK Mesleki Yeterlilik Belgesi Sınavına girmek ve başarılı olmak gerekmektedir. Bu sınav, çalışma alanında kullanılan iş ekipmanı ve malzemelerin kalite koşullarında kullanıma hazır bulundurulmasına yönelik uygulamaların yanı sıra Güzellik Uzmanı (Seviye 4) Ulusal Meslek Standardı Yönetmeliğinin Kuruluş, Görev, Çalışma Usul ve Esaslarına İlişkin Ek 2 Anahatlarına genel bakış gibi konuları kapsamaktadır.
Bu sınav, Türkiye’de nitelikli epilasyon uzmanı olmak isteyenler için mükemmel bir fırsat sunmaktadır. Sertifika, değerli uygulamalı deneyimle birlikte saygın ve tanınmış bir yeterlilik sağlayarak bu alanda iş ararken diğer adaylar arasından sıyrılmanızı sağlar.
nothingx posted on May 19, 2023 at 12:19 pm
Great post
nothingx posted on May 19, 2023 at 12:20 pm
Great post.
ANGKA KERAMAT posted on May 20, 2023 at 10:50 am
this article really helped me thank you
gencler posted on May 20, 2023 at 4:36 pm
genclere sorduk
https://gencleresorduk.com/
iptv test posted on May 21, 2023 at 8:33 am
iptvicin en guzel secenek. atvsiye ediyoruz.