By Alaina Coffey, Senior Dietetics Student, Sargent College
Students baked blueberry lemon yogurt cake and thoroughly enjoyed this tasty treat at Wednesday night’s test kitchen. After baking and taste testing, students recommended that this recipe should be called a bread rather than a cake. What makes this bread so healthy, compared to conventional pound cakes and quick breads, is the recipe’s use of whole wheat flour as a base, fat-free plain yogurt as a binding agent, and extra-virgin olive oil instead of butter. Honey, lemon zest, and blueberries contribute sweetness to the bread, so not much added sugar is necessary. This bread contains wholesome, healthy ingredients and still tastes like a decadent treat!
We made a few adjustments to our SCTK version of the recipe when preparing blueberry lemon yogurt bread. The bread took longer than the suggested 55 minutes to bake through the center, so Karen increased the oven temperature from 325 to 350 after the bread had been baking for 50 minutes. Student suggestions included that the bread was very lemony and perhaps the amount of lemon zest could be decreased, but overall, students enjoyed eating the bread and several batches quickly disappeared! This bread is a perfect springtime treat, the recipe is simple, and preparation time is quick. Try it at home and incorporate your own favorite fresh or frozen fruits such as raspberries, blackberries, or strawberries, or even dried fruits such as dates or apricots. The wholesome ingredients in this bread make it a healthier alternative to traditional pound cakes and quick breads, and further, you will be satisfied with the delicious taste!
Sargent Choice
Blueberry Lemon Yogurt Cake
Recipe modified from Cookie and Kate
Yield: Recipe makes one loaf (12 servings)
Ingredients
1 ½ cups white whole wheat flour, plus more for dusting
2 teaspoons baking powder
½ teaspoon sea salt
2 medium lemons, to be zested and juiced
2/3 cup granulated sugar
3 extra large eggs
½ teaspoon pure vanilla extract
½ cup extra-virgin olive oil
1 cup fresh or frozen blueberries (if frozen, do not defrost)
2 teaspoons honey
Directions
1. Preheat oven to 325 degrees. Lightly grease 8 ½ by 4/1/4 by 2 ½-inch loaf pan with butter and flour and set aside.
2. In a medium mixing bowl, whisk together flour, baking powder and salt.
3. Pour the sugar into a separate medium-sized mixing bowl. Grate all the zest from the lemons. Rub the zest into the sugar until the sugar is yellow and fragrant. Add the yogurt, eggs and vanilla to the sugar mixture. Whisk well, until the ingredients are combined.
4. When the mixture is well blended, gently whisk in the dry ingredients, just until incorporated. Switch to a spatula and fold in the oil, making sure it’s all incorporated. The batter will be shiny. In a separate bowl, toss the blueberries with about one teaspoon flour (this will help prevent them from sinking while the cake bakes). Gently fold the blueberries into the batter.
5. Pour the batter into the prepared loaf pan and smooth the top. Bake the cake for 50-55 minutes, or until the top is golden and the sides just start to pull away from the sides of the pan. A toothpick inserted into the center should come out clean.
6. Let the cake cool in the pan for 30 minutes. Meanwhile, warm 2 tablespoons lemon juice and 2 teaspoons honey just long enough for you to whisk the honey into the juice. Using a pastry brush, brush the lemon-honey glaze on top of the warm cake. Repeat until you have no more liquid left.
7. Run a knife between the cake and sides of the pan to loosen. Unmold the cake by placing a large plate of cutting board upside down over the loaf pan and carefully turning it over. Cool. Slice and serve.
| Nutrition | Per serving |
| Calories | 220 |
| Fat | 12 g |
| Saturated Fat | 2 g |
| Protein | 4 g |
| Carbohydrate | 27 g |
| Fiber | 2 g |
50 Comments
Arjuna168 posted on July 26, 2023 at 4:09 am
ARJUNA168 adalah situs slot game online yang sudah berdiri sejak lebih dari 8 tahun dan masih beroperasi hingga saat ini berkat kepercayaan semua membernya.
anggur88 posted on July 26, 2023 at 4:13 am
Anggur88 merupakan situs Deposit Pulsa Tanpa Potongan yang menyediakan game slot online terlengkap, tersedia pula berbagai macam permainan lainnya yang bisa menghibur Anda bersama teman teman dan rekan Anda.
Bimaspin posted on July 26, 2023 at 4:18 am
Bimaspin merupakan website game slot online berbasis internasional yang telah resmi mendapatkan berbagai macam lisensi, oleh karena itu Bimaspin telah dipercaya sebagai situs paling aman untuk dimainkan oleh siapa saja.
Raden138 posted on July 26, 2023 at 4:21 am
Game slot gacor Raden138 telah dipercaya berbagai pihak sebagai situs paling top di Indonesia, Raden138 selalu menjadi situs pilihan pertama bagi masyarakat dan tentunya telah terjamin bisa memberikan keuntungan berlipat bagi pemain.
Samsun PRP saç güçlendirme posted on July 26, 2023 at 9:58 am
Erkeklerde ve kadınlarda saç dökülmesine karşı, saçlarınızı güçlendirmek için Samsun PRP saç güçlendirme uygulamasını deneyebilirsiniz. PRP ile saç köklerinizin ihtiyacı olan vitamin ve mineral ihtiyaçları karşılanacağı için saç dökülmeleri kısa sürede duracak; saç kökleriniz güçlenerek yeni saçlar çıkmaya başlayacaktır. Saçlarınızın daha sağlıklı, güçlü ve canlı olduğunu fark edeceksiniz.
Batı ataşehirde veteriner posted on July 26, 2023 at 10:05 am
Batı Ataşehirde veteriner hekim arayışlarınıza son verin. Batı ataşehirde veteriner Evcil hayvanlarınız için her türlü bakım, aşı, temizlik ve sağlık kontrolü için bekliyoruz. Evcil hayvanlarınız her türlü ilgi ve titiz bakımı hakediyorlar.
Samsun web tasarım posted on July 26, 2023 at 10:12 am
Samsun Web Tasarım, Samsun site yapımı, Samsun web sitesi tasarlama, Web sitesi hizmetleri, Seo ve Medya Danışmanlığı Hizmetlerimiz ile tanışın. Samsunda web sitesine ihtiyacınız mı var? Samsun web tasarım hizmetleri ile tanışın. Uzman web tasarım ekibi ile geleceğin dünyasında zaman kaybetmeden sizde yerinizi alın.
Adana işçi mahkemesi avukatları posted on July 26, 2023 at 10:19 am
Bir işçi olarak hukuki haklarınızı biliyor musunuz? İşçilerin hukuki hakları ve bu haklara uygun hak arayışında bulunmak için bir avukattan yardım alın. Haklarınızın gasp edilmesine izin vermeyin. Adana işçi mahkemesi avukatları ile emeğinizin karşılığını alın. Emek kutsaldır ancak hukuk önünde emeklerinizin karşılığını nasıl alacağınızı bilmiyorsanız Adana işçi mahkemesi avukatları ile sizin yerinize haklarınızı savunalım.
İstanbul Pırlanta Fuarı posted on July 26, 2023 at 10:44 am
Pırlantalara ilgisi olanlar için kaçırılmaması gereken fırsatlar İstanbul pırlanta fuarı ile karşınızda. Birbirinden güzel ve değerli pırlantalar fuarda sizleri bekliyor. İstanbul Pırlanta Fuarı ile yeni pırlanta modellerini görmeye ne dersiniz. İstanbul Pırlanta Fuarı daha önce hiç görmediğiniz pırlanta modelleri ile sizlerle.
Samsun İşitme Merkezi posted on July 26, 2023 at 10:48 am
Samsunda işitme cihazı mı arıyorsunuz? Yeni teknoloji ile üretilmiş üstün kaliteye sahip işitme cihazları Samsun İşitme Merkezi ile sizlere sunuluyor. İşitme konusunda asla kaliteden ödün vermeyin.
Dikkat eksikliği tedavisi posted on July 26, 2023 at 10:51 am
Dikkat eksikliği tedavisi geç kalınmadan uygulanması gereken bir tedavidir. Tedavi kişisel özellikler dikkate alınarak yapılır ve uzun bir süreci kapsayabilir. Tedavide amaç yaşamı daha konforlu, verimli ve kaliteli hale getirmektir. Dikkat eksikliği tedavisi ve yöntemleri için sitemizi ziyaret edebilirsiniz.
perdana138 posted on July 26, 2023 at 2:09 pm
he big bonus claim is from 100% to 200% which is very profitable, right, and you could say TO rendah is a site that can be said to be additional capital from the site.
Directacademy posted on July 27, 2023 at 8:23 am
Directacademy
https://directacademy.net
Yazar Haber - Son Dakika Haberler posted on July 27, 2023 at 8:26 am
Yazar Haber
http://www.yazarhaber.com.tr
Expo posted on July 27, 2023 at 10:05 am
address of international fairs
Yavru Köpek posted on July 27, 2023 at 3:28 pm
Merhaba sevgili köpek severler!
Sitemizin içeriği, hayvanseverlerin kalplerinde özel bir yer edinmiş can dostlarımızdır. Yavru köpek, sadık dostları olan köpek sahiplerinin hayatındaki önemli bir yere sahip. Siz de yavru köpek sahibi olmak istiyorsanız, doğru yerdesiniz.
Sitede, yavru köpek sahibi olmanın farklı yönlerine değineceğim: yavru köpek beslenmesi, yavru köpek eğitimi, yavru köpek sağlığı, yavru köpeklerin hayatımızdaki yerine dair bilgiler ve yavru köpeklerle ilgili her türlü sorunuz için ipuçları ve öneriler sunacağız.
Yavru köpekler, mutlu bir hayat sürdürebilmeleri için özel bir bakıma ihtiyaç duyarlar. Yeni köpek sahiplerinin en büyük endişesi yavru köpeklerin beslenmesidir. Bu nedenle yavru köpek beslenmesi konusunda dikkat etmeniz gereken noktaları ele alacağız.
Yavru köpeklerin eğitimi, hem köpeğin hem de sahibin hayatında büyük bir rol oynar. Yavru köpek eğitimi nasıl yapılır konusunda size faydalı bilgiler verecek ve yavru köpeğinize nasıl davranmanız gerektiğini aktaracağım. Yavru köpeklerin sağlığı, hayatımızdaki en önemli unsurlardan biridir. Yavru köpek sahibi olduğunuzda sağlıklı bir köpek sahibi olmak için neler yapmanız gerektiğine dair bilgilendireceğim.
lodhi sports posted on July 28, 2023 at 2:27 am
Best sports equipment….
https://lodhisport.com/
ezan vakti posted on July 30, 2023 at 11:20 am
Ezan vakti uygulamasını kullan ve namaz saatlerini kaçırma. Namazını zamanında kıl ve cennetin kapısını arala.
Hayriye Dumlu Palmiye posted on July 30, 2023 at 11:40 am
doğru tarafsız haber, Çorlu Haber çorluda son dakika kaza haberleri sadece burada. son dakika çorlu ölüm haberleri
cctv kamera posted on July 30, 2023 at 12:09 pm
Daha fazla bilgi CCTV kamera sistemleri için bizimle iletişime geçiniz.
ehliyet sınav soruları posted on July 30, 2023 at 1:18 pm
thank you. This post wonderful.
ehliyet sınav soruları posted on July 30, 2023 at 2:04 pm
Very nice. Thank you so much.
Çatalcada Satılık Arsalar posted on July 31, 2023 at 6:44 am
Çatalcada satılık arsa, çatalcada satılık arsalar çatalcada arsa fiyatları
Çorlu Ev Taşıma posted on July 31, 2023 at 8:21 am
Según la Dra. Hipatia Delgado Demera Vicerrectora Académica de la UTM esto representa un importante impulso, no solo para la carrera, sino para toda la universidad, además Delgado indica que es importante destacar que los criterios que se han medido tienen que ver con la pertinencia, plan curricular, academia, ambiente institucional, estudiantes, prácticas pre-profesionales y la investigación.
Kırklareli Demirdöküm Servisi posted on July 31, 2023 at 8:25 am
Kırklareli Demirdöküm Yetkili Servisi olarak, siz değerli müşterilerimize kaliteli ve güvenilir hizmet sunmaktan gurur duyuyoruz. Demirdöküm marka kombi, klima, şofben ve diğer cihazlarınızın bakım, onarım ve montaj işlemlerini uzman kadromuzla gerçekleştiriyoruz. Servisimiz, Demirdöküm’ün resmi garantisi altındadır ve yedek parça temini konusunda hiçbir sorun yaşamazsınız. Servisimizden randevu almak için bize ulaşın ve cihazlarınızın performansını artırın.
Wanna Be Taller posted on August 1, 2023 at 3:43 pm
The First Limb Lengthening Surgery Facility in Turkey. We are performing Limb Lengthening Surgery with 700+ patients in over 10 years, 28 team members with using 2 advanced techniques.
aserola kapsülü posted on August 1, 2023 at 8:31 pm
gertgtia Delgado Demera Vicerrectora Académica de la UTM esto representa un importante impulso, no solo para la carrera, sino para toda la universidad, además Delgado indica que es importante destacar que los criterios que se han medido tienen que ver con la pertinewerg.
pintu upvc kaca posted on August 2, 2023 at 1:14 am
Jual Produk pintu upvc kaca dan jendela pintu upvc kaca terpercaya di Indonesia gampang di akses melalui situs resmi upvc kaca terbaik dan berkualitas dengan harga terjangkau.
Çorlu boşanma avukatları posted on August 2, 2023 at 5:43 pm
çorlu boşanma avukatları arasında yer alan hukuk büromuzu arayabilirsiniz
Ernest Paul posted on August 3, 2023 at 4:54 am
Online learning platforms are virtual spaces that offer a diverse range of courses and educational resources accessible to learners worldwide. These platforms empower individuals to acquire new knowledge, develop skills, and pursue their passions through interactive and flexible learning experiences. With user-friendly interfaces and personalized learning journeys, online learning platforms have revolutionized education, breaking down barriers of time, distance, and financial constraints, making quality education accessible to all.
Süper Doğal Gıdalar posted on August 3, 2023 at 7:32 am
Sabahları uyandığınızda kendinizi yorgun ve halsiz mi hissediyorsunuz?
Bir türlü yataktan kalkmak istemiyor musunuz?
Gün boyu enerjiniz düşük ve isteksiz mi çalışıyorsunuz?
Cinsel performansınız düşük ve isteksiz misiniz?
O zaman süper doğal gıdalarla tanışma vaktiniz gelmiştir.
waletqq posted on August 4, 2023 at 11:44 am
Rekomendasi Game waletqq situs game online terbaik dan terpercaya gampang menang di berbagai jenis game IDN situs online.
kurumsal web tasarım posted on August 6, 2023 at 5:33 am
Kurumsal web tasarımında uzmanlaşmış profesyonellerle, etkileyici ve işlevsel bir web sitesi oluşturun.
Paula Austin posted on August 7, 2023 at 2:42 am
great recipe
manohari posted on August 7, 2023 at 6:29 am
real estate companies landscaping companies barbershop Dubai marina
Himachal Pradesh News posted on August 7, 2023 at 7:51 am
Best News site in Himachal Pradesh Great Recipe. Thank you for sharing this.
Regards
Paula
Sinan posted on August 7, 2023 at 9:55 am
Sevgiliye uzun doğum günü mesajları için hemen https://www.sinanoksuz.com/sozler/sevgiliye-uzun-dogum-gunu-mesajlari/ bağlantımızı ziyaret et!
Nem Alma Cihazı posted on August 8, 2023 at 4:11 am
Nem alma cihazı
Drone Çekimi posted on August 8, 2023 at 12:17 pm
Thank you to all webmasters who have been really helpful with this blog page prepared by Boston University.
krishigapindia posted on August 9, 2023 at 2:36 am
thanks for this article.
https://www.krishigap.com/OrganicNopCertification.php
DEKOZEN BOYA posted on August 9, 2023 at 4:57 am
DEKOZEN BOYA JOTUN YETKİLİ BAYİ
Hızlı fiyat teklifi, hızlı sevkiyat. Hemen arayın uygun fiyatlardan faydalanın. İstanbul içi aynı gün sevkiyat
http://WWW.DEKOZENBOYA.COM
0216 377 07 70 – 0542 475 47 88
Saç Dökülmesi posted on August 9, 2023 at 4:10 pm
Thanks for sharing sir. Your blog is great. i like to read
chauffeur service nyc posted on August 10, 2023 at 2:55 am
After availing our Services, you will be free from the worry of driving, as our chauffeurs are there for the service.
We offer premium Airport Transfer service. After landing from a flight, a luxury car will be waiting for you outside to take you to your desired location. If you are running late to pick up your luggage, don’t worry our Chauffeur will be waiting for you outside. Cadylink Team ensures that our customers get high quality service.
Web Designer Ankara posted on August 10, 2023 at 2:17 pm
Web designer Ankara ekibi olarak web sitesi yapımı SEO ve reklam yöneticiliği üzerine çalışıyoruz. Ulaşmak için
http://www.webdesignerankara.com/
adresine girebilirsiniz.
Sohan Sharma posted on August 10, 2023 at 10:57 pm
The blog offers a delightful insight into a healthier take on the traditional pound cake, using wholesome ingredients like whole wheat flour and extra-virgin olive oil. Students’ hands-on experience, combined with their feedback, adds authenticity to the narrative. The detailed recipe provided is a bonus for readers eager to try this delicious yet nutritious treat. A perfect read for those seeking a balance between health and taste!
https://gachaheats.com/
kaplıca posted on August 11, 2023 at 6:46 pm
termal kaplıca otelleri fiyat ve konaklama ile ilgili bilgiler bulunan blog sitemizde tatil otelleri hakkında bilgiler yer alıyor
anggur88 posted on August 12, 2023 at 6:05 am
Bermian pada situs Deposit Pulsa Tanpa Potongan Anggur88 kini lebih mudah dan menyenangkan
Bimaspin posted on August 12, 2023 at 6:20 am
Bimaspin adalah situs pilihan bagi Anda yang memang suka bermain slot online, sangat mudah mendapatkan kemenangan dan keuntungan.
susu88 posted on August 12, 2023 at 6:41 am
Susu88 hadir untuk menemani Anda dan teman teman Anda dalam bermain slot online, dilengkapi dengan fitur kemenangan ekstra untuk menambah keuntungan Anda ketika bermain.
PVP SERVER TANITIM posted on August 13, 2023 at 1:49 pm
Pvp server arayanlar ve pvp server tanıtmak için site arayanlar için harika bir adres. Şimdi sende gir oyununu tanıt veya oynayacağın server bul.