By Alaina Coffey, Senior Dietetics Student, Sargent College
Students baked blueberry lemon yogurt cake and thoroughly enjoyed this tasty treat at Wednesday night’s test kitchen. After baking and taste testing, students recommended that this recipe should be called a bread rather than a cake. What makes this bread so healthy, compared to conventional pound cakes and quick breads, is the recipe’s use of whole wheat flour as a base, fat-free plain yogurt as a binding agent, and extra-virgin olive oil instead of butter. Honey, lemon zest, and blueberries contribute sweetness to the bread, so not much added sugar is necessary. This bread contains wholesome, healthy ingredients and still tastes like a decadent treat!
We made a few adjustments to our SCTK version of the recipe when preparing blueberry lemon yogurt bread. The bread took longer than the suggested 55 minutes to bake through the center, so Karen increased the oven temperature from 325 to 350 after the bread had been baking for 50 minutes. Student suggestions included that the bread was very lemony and perhaps the amount of lemon zest could be decreased, but overall, students enjoyed eating the bread and several batches quickly disappeared! This bread is a perfect springtime treat, the recipe is simple, and preparation time is quick. Try it at home and incorporate your own favorite fresh or frozen fruits such as raspberries, blackberries, or strawberries, or even dried fruits such as dates or apricots. The wholesome ingredients in this bread make it a healthier alternative to traditional pound cakes and quick breads, and further, you will be satisfied with the delicious taste!
Sargent Choice
Blueberry Lemon Yogurt Cake
Recipe modified from Cookie and Kate
Yield: Recipe makes one loaf (12 servings)
Ingredients
1 ½ cups white whole wheat flour, plus more for dusting
2 teaspoons baking powder
½ teaspoon sea salt
2 medium lemons, to be zested and juiced
2/3 cup granulated sugar
3 extra large eggs
½ teaspoon pure vanilla extract
½ cup extra-virgin olive oil
1 cup fresh or frozen blueberries (if frozen, do not defrost)
2 teaspoons honey
Directions
1. Preheat oven to 325 degrees. Lightly grease 8 ½ by 4/1/4 by 2 ½-inch loaf pan with butter and flour and set aside.
2. In a medium mixing bowl, whisk together flour, baking powder and salt.
3. Pour the sugar into a separate medium-sized mixing bowl. Grate all the zest from the lemons. Rub the zest into the sugar until the sugar is yellow and fragrant. Add the yogurt, eggs and vanilla to the sugar mixture. Whisk well, until the ingredients are combined.
4. When the mixture is well blended, gently whisk in the dry ingredients, just until incorporated. Switch to a spatula and fold in the oil, making sure it’s all incorporated. The batter will be shiny. In a separate bowl, toss the blueberries with about one teaspoon flour (this will help prevent them from sinking while the cake bakes). Gently fold the blueberries into the batter.
5. Pour the batter into the prepared loaf pan and smooth the top. Bake the cake for 50-55 minutes, or until the top is golden and the sides just start to pull away from the sides of the pan. A toothpick inserted into the center should come out clean.
6. Let the cake cool in the pan for 30 minutes. Meanwhile, warm 2 tablespoons lemon juice and 2 teaspoons honey just long enough for you to whisk the honey into the juice. Using a pastry brush, brush the lemon-honey glaze on top of the warm cake. Repeat until you have no more liquid left.
7. Run a knife between the cake and sides of the pan to loosen. Unmold the cake by placing a large plate of cutting board upside down over the loaf pan and carefully turning it over. Cool. Slice and serve.
| Nutrition | Per serving |
| Calories | 220 |
| Fat | 12 g |
| Saturated Fat | 2 g |
| Protein | 4 g |
| Carbohydrate | 27 g |
| Fiber | 2 g |
50 Comments
Giovanni posted on August 15, 2023 at 8:37 am
La farfalla marrone ha vari significati.
Esistono altre tipo di farfalle: gialle, bianche e nere.
Orhan posted on August 15, 2023 at 10:41 am
Değerli paylaşımınız için teşekkür ederim.
Chat posted on August 15, 2023 at 12:29 pm
https://www.gevezeyeri.com/ Sohbet ve chat yapmanızı kolay ve güvenli hale getiren sohbet odaları, sorunsuz ve kesintisiz mobil sohbet siteleri ile arkadaşlık ve yeni kişilerle tanışma imkanı.
instagram takipçi hilesi posted on August 15, 2023 at 1:48 pm
En iyi instagram takipçi hilesi
sohbet posted on August 15, 2023 at 2:12 pm
net sohbet odaları mobil sohbet chat siteleri
aycup posted on August 15, 2023 at 3:31 pm
Aycup, karton bardak, kağıt bardak, tahta karıştırıcı ve tek kullanımlık ürünlerin satışını yapan firma olup web sitesi :Aycup Karton Bardak
سالن زیبایی posted on August 16, 2023 at 12:43 am
سالن زیبایی در اقدسیه
سالن زیبایی اقدسیه posted on August 16, 2023 at 12:44 am
آرایشگاه
بهترین سالن زیبایی اقدسیه posted on August 16, 2023 at 12:44 am
کراتینه مو
بهترین آرایشگاه اقدسیه posted on August 16, 2023 at 12:44 am
لایت مو
آرایشگاه در اقدسیه posted on August 16, 2023 at 12:45 am
بالیاژ مو
سالن زیبایی در فرمانیه posted on August 16, 2023 at 12:46 am
آمبره مو
سالن زیبای در تجریش posted on August 16, 2023 at 12:48 am
بوتاکس مو
رنگ مو posted on August 16, 2023 at 12:56 am
رنگ مو
بافت مو posted on August 16, 2023 at 12:56 am
سالن زیبایی آساره
اکستنشن مو posted on August 16, 2023 at 12:57 am
ترمیم موهای آسیب دیده
لایت مو posted on August 16, 2023 at 12:58 am
آرایشگاه آساره
سالن زیبایی posted on August 16, 2023 at 1:00 am
پروتیین تراپی مو
احیاء مو posted on August 16, 2023 at 1:05 am
اولاپلکس تراپی
بهترین سالن زیبایی اقدسیه posted on August 16, 2023 at 1:07 am
کرابوتاکس مو
سالن زیبایی در اقدسیه posted on August 16, 2023 at 1:34 am
پروبوتاکس مو
طب سنتی posted on August 16, 2023 at 1:36 am
آموزش طب سنتی
طب سنتی posted on August 16, 2023 at 1:37 am
طب ایرانی
طب سنتی posted on August 16, 2023 at 1:39 am
طب بوعلی
Bilgiyi Takip Et posted on August 16, 2023 at 9:03 am
Merhaba teknoloji tutkunları, oyunseverler, otomobil meraklıları ve sağlık bilincine sahip olanlar! Bilgiyi Takip Et olarak, size geniş bir yelpazede bilgi sunmanın heyecanını yaşıyoruz. Android, iOS, bilgisayar teknolojileri, oyunlar, otomobiller ve sağlık alanında size rehberlik ediyor ve ilham veriyoruz.
Teknoloji dünyasını takip etmek hiç bu kadar kolay olmamıştı. Sitemizde Android ve iOS işletim sistemlerine yönelik en son özellikler, en iyi uygulamalar ve ipuçları hakkında bilgiler bulacaksınız. Mobil cihazlarınızda daha iyi bir deneyim için nasıl yapılması gerektiğini öğrenecek ve yeni özelliklerden haberdar olacaksınız.
Oyun dünyasında sizlere en son haberleri ve ipuçlarını sunuyoruz. PC, konsol, mobil veya online oyunlarla ilgileniyor olun, Bilgiyi Takip Et size oyunlarda ustalaşmanız için gereken bilgileri sağlıyor. Oyun incelemeleri, strateji rehberleri ve en yeni oyun trendlerini takip ederek bir adım önde olmanızı sağlıyoruz.
Teknoloji sorunlarıyla karşılaştığınızda, sizin için doğru çözümü sağlayabiliriz. Bilgisayarlarınızda veya diğer teknolojik cihazlarda ortaya çıkan sorunlarla ilgili ipuçları ve adım adım çözümleri sunuyoruz. Sistem hatası, yazılım güncellemesi veya cihaz ayarları gibi konularda size rehberlik ediyor ve sorunlarınızı kolaylıkla çözmenizi sağlıyoruz.
Otomobil dünyasında da bilgilerimizle yanınızdayız. En son otomobil haberleri, yeni modeller, sürüş teknolojileri ve güvenlik özellikleri hakkında size güncel bilgiler sunuyoruz. Hangi marka veya model sizin için uygun, ne gibi özelliklere sahip ve en son otomobil trendleri nelerdir gibi sorularınızın yanıtlarını bulabileceksiniz.
Sağlık konusunda da size yardımcı oluyoruz. En son sağlık haberleri, sağlıklı yaşam ipuçları ve sağlık bilincinizi artıracak bilgi ve önerilerle sizleri destekliyoruz. Egzersiz, beslenme, zihinsel sağlık ve genel sağlık konularında size rehberlik ediyoruz.
Bilgiyi Takip Et olarak, teknolojiden otomobile, oyunlardan sağlığa kadar geniş bir yelpazede bilgi sunarak sizi bilinçli ve güncel tutmayı hedefliyoruz. Hayatınızı kolaylaştırmak, ilgi alanlarınızı genişletmek ve gelişmeleri takip etmek için sizi sitemize davet ediyoruz.
https://bilgiyitakipet.com/
jogarchkarta posted on August 16, 2023 at 12:39 pm
Jogarchkarta merupakan arsitek kontraktor jogja Telah berpengalaman Selama Bertahun-tahun di bidang Rancang Bangun Rumah Tinggal, yang telah memiliki team work berpengalaman serta profesional di bidang arsitektur untuk Menghasilkan Desain Bangunan Sesuai Dengan Ekspetasi Anda
krishi gap posted on August 17, 2023 at 1:19 am
Krishi Gap Organic NPOP Certification
https://www.krishigap.com/Organic-NPOP-Certification.php
Hurda Bakır Fiyatları posted on August 18, 2023 at 7:15 am
hurda bakır fiyatları sitemiz ile bakır hurdalarınız değerleniyor.
office 2021 lisans posted on August 18, 2023 at 1:36 pm
keysepeti sitesinden en ucuz fiyatlarla windows ve mac bilgisayarlar için office 2021 lisans satın akabilirsiniz
شركة تنظيف مجالس بحفر الباطن posted on August 19, 2023 at 3:02 am
Really good. Maybe you want to
https://sa.e5dmny.com/area/houses-cleaning-hafar-al-batin
En ucuz oyunlar posted on August 19, 2023 at 4:42 am
Ucuz oyun al sende kaliteyi yaşa: Ucuz oyun.
Nüzhet Gökdoğan Kimdir posted on August 19, 2023 at 2:00 pm
Nüzhet Gökdoğan kimdir? İlk türk astronom ve akademisyen olarak bilinen ve verdiği hizmetlerle gök bilimi alanında Türkiye’ye büyük katkı sağlayan Nüzhet Gökdoğan, 103. doğum gününde Google tarafından Doodle yapıldı. Türk bilim tarihinde önemli bir yer edinen ilk türk kadın gök bilimci Hatice Nüzhet Gökdoğan‘ın başarıları Türk kadınlarına örnek niteliğinde oldu. Nüzhet Gökdoğan kimdir, kaç yaşında, nüzhet gökdoğan hayatı? İşte detaylar…
timelines posted on August 19, 2023 at 3:24 pm
Timelines merupakan salah satu Media Web Terpercaya berita aktual dan terbaru hari ini selalu update dan mudah di akses dari mana saja.
cukong88 posted on August 21, 2023 at 8:17 am
Rekomendasi game cukong88 terbaik dan terpercaya
jp188 posted on August 21, 2023 at 8:17 am
Situs game jp188 terbaik di Indonesia
kaan posted on August 21, 2023 at 5:02 pm
Arkadaşlık Chat Odaları, Ask Sohbet Odalari
Trend News posted on August 22, 2023 at 5:03 am
Nice work brother, I am grateful for your efforts, we are very happy that you share such content with us..
Sunucu Yönetimi posted on August 22, 2023 at 12:00 pm
Thanks for the recipe.
Bursa posted on August 22, 2023 at 11:37 pm
Selamlar bursa escort kadınlar ile birlikte olma şansını kaçırma.
Ned Less posted on August 23, 2023 at 12:06 pm
Thank You…
baho posted on August 24, 2023 at 2:04 pm
Cinsellikte olmanın ihtiyaç seçeneği her türlü konuysa sizi mutlu edecek ve onların yanında tutacaktır. Doygunluk noktanızı ise hakikaten de tam anlamı ile sizi elinize birakan bu doygunluk içinde bulunan kızlar, aslına bakarsak seksin olgunluğu değerli şekilde sizin için yaşatacaklar. Yaşamınızda etken olan bir yaşam deneyimi sizler de isterseniz, kesinlikle cinsellikte istikrar sağlayın dostlar. Bunu size sağlayacak olanların tamamı ile bu site olacaktır demek isteyecektir. buraya tıklayın
Pasti Gacor posted on August 24, 2023 at 10:19 pm
Pasti Gacor pasti bawa kesenangan, kenyamanan, hingga kenyamanan dalam bermain games online terbaik di Indonesia. Cari kesempatan merubah nasib dalam bermain hiburan online berkualitas.
Emma Lays posted on August 25, 2023 at 8:40 am
A commitment of appreciation is for sharing your bits of knowledge.
manajemen kinerja SDM posted on August 25, 2023 at 9:03 am
Cara administrasi karyawan bidang manajemen kinerja SDMvia AI dengan contoh soal kompetensi esesmen.
manajemen kinerja SDM posted on August 25, 2023 at 9:04 am
berikut merupakan Informasi Otomotif Terkini 2023
manajemen kinerja SDM posted on August 25, 2023 at 9:04 am
Berita Olahraga Terbaru hari ini
fixoyun posted on August 25, 2023 at 1:39 pm
En sevdiğiniz oyunları keşfedin, yeni maceralara atılın ve eğlencenin sınırlarını zorlayın. Zeka, strateji, beceri ve daha fazlasıyla dolu geniş oyun koleksiyonumuzla kendinizi eğlenceye bırakın. Ücretsiz oyunlar dünyası Fixoyun, sizi bekliyor! https://www.fixoyun.net
Footclean Ayak Sağlığı Merkezi posted on August 26, 2023 at 12:03 am
Footclean Ayak Sağlığı Merkezi Podolog Gülistan Güngörür tarafından kurulmuştur. Nişantaşı’nda hizmet vermektedir. Kliniğimizde ayak sağlığına dair tedavi ve bakım hizmeti verilmektedir.
Podolog Gülistan Güngörür Acıbadem Üniversitesi podoloji programını derece ile (ikincilik) bitirdikten sonra Acıbadem,Medikal Park ve Liv Hospital hastanelerinde çalıştıktan sonra Nişantaşı’nda hizmete devam etmektedir.
#batiktirnak #batiktirnaktedavisi #tirnakbatmasi #kalintirnak #ayaksagligi #ayakbakimi
http://www.footcleanayak.com
perdana138 posted on August 26, 2023 at 12:25 pm
Bonus yang diberikan situs Perdana138 ini memiliki TO rendah dengan sistem Betingan.
perdana138 posted on August 26, 2023 at 12:46 pm
Perdana138 adalah Situs Judi Online Resmi berlisensi dari Pagcor deposit tanpa potongan.