By Alaina Coffey, Senior Dietetics Student, Sargent College
Students baked blueberry lemon yogurt cake and thoroughly enjoyed this tasty treat at Wednesday night’s test kitchen. After baking and taste testing, students recommended that this recipe should be called a bread rather than a cake. What makes this bread so healthy, compared to conventional pound cakes and quick breads, is the recipe’s use of whole wheat flour as a base, fat-free plain yogurt as a binding agent, and extra-virgin olive oil instead of butter. Honey, lemon zest, and blueberries contribute sweetness to the bread, so not much added sugar is necessary. This bread contains wholesome, healthy ingredients and still tastes like a decadent treat!
We made a few adjustments to our SCTK version of the recipe when preparing blueberry lemon yogurt bread. The bread took longer than the suggested 55 minutes to bake through the center, so Karen increased the oven temperature from 325 to 350 after the bread had been baking for 50 minutes. Student suggestions included that the bread was very lemony and perhaps the amount of lemon zest could be decreased, but overall, students enjoyed eating the bread and several batches quickly disappeared! This bread is a perfect springtime treat, the recipe is simple, and preparation time is quick. Try it at home and incorporate your own favorite fresh or frozen fruits such as raspberries, blackberries, or strawberries, or even dried fruits such as dates or apricots. The wholesome ingredients in this bread make it a healthier alternative to traditional pound cakes and quick breads, and further, you will be satisfied with the delicious taste!
Sargent Choice
Blueberry Lemon Yogurt Cake
Recipe modified from Cookie and Kate
Yield: Recipe makes one loaf (12 servings)
Ingredients
1 ½ cups white whole wheat flour, plus more for dusting
2 teaspoons baking powder
½ teaspoon sea salt
2 medium lemons, to be zested and juiced
2/3 cup granulated sugar
3 extra large eggs
½ teaspoon pure vanilla extract
½ cup extra-virgin olive oil
1 cup fresh or frozen blueberries (if frozen, do not defrost)
2 teaspoons honey
Directions
1. Preheat oven to 325 degrees. Lightly grease 8 ½ by 4/1/4 by 2 ½-inch loaf pan with butter and flour and set aside.
2. In a medium mixing bowl, whisk together flour, baking powder and salt.
3. Pour the sugar into a separate medium-sized mixing bowl. Grate all the zest from the lemons. Rub the zest into the sugar until the sugar is yellow and fragrant. Add the yogurt, eggs and vanilla to the sugar mixture. Whisk well, until the ingredients are combined.
4. When the mixture is well blended, gently whisk in the dry ingredients, just until incorporated. Switch to a spatula and fold in the oil, making sure it’s all incorporated. The batter will be shiny. In a separate bowl, toss the blueberries with about one teaspoon flour (this will help prevent them from sinking while the cake bakes). Gently fold the blueberries into the batter.
5. Pour the batter into the prepared loaf pan and smooth the top. Bake the cake for 50-55 minutes, or until the top is golden and the sides just start to pull away from the sides of the pan. A toothpick inserted into the center should come out clean.
6. Let the cake cool in the pan for 30 minutes. Meanwhile, warm 2 tablespoons lemon juice and 2 teaspoons honey just long enough for you to whisk the honey into the juice. Using a pastry brush, brush the lemon-honey glaze on top of the warm cake. Repeat until you have no more liquid left.
7. Run a knife between the cake and sides of the pan to loosen. Unmold the cake by placing a large plate of cutting board upside down over the loaf pan and carefully turning it over. Cool. Slice and serve.
| Nutrition | Per serving |
| Calories | 220 |
| Fat | 12 g |
| Saturated Fat | 2 g |
| Protein | 4 g |
| Carbohydrate | 27 g |
| Fiber | 2 g |
50 Comments
e likit posted on November 25, 2023 at 11:35 pm
E Likit , Sektöründe 10 yılı aşkın süredir hizmet vermektedir.Siz müşterilerimize en iyi şekilde hizmet vermek için her geçen gün hizmet kalitesini arttırma yolundayız.
Bizleri tercih etme nedeniniz, tecrübe ve birikim olması gerektiğini unutmayınız.
metanest posted on November 27, 2023 at 2:47 am
Informasi dan berita seputar Metanest game teknologi canggih yang mudah di mengerti dan pahami, Metanest merupakan informasi seputar teknologi gadget terbaru dan inovatif.
Baş denetçi eğitimleri posted on November 27, 2023 at 9:38 am
Baş denteçi olmak , zorlu ama ödüllendirici bir kariyer yoludur
toner kartuş posted on November 27, 2023 at 12:40 pm
Toner Kartuş müşterileri için toner, fotokopi toneri, kartuş, yazıcı şeritleri, yazıcılar, toner tozu, toner chipi markalarında geniş bir ürün yelpazesine sahiptir. Alanında uzman markaların ürün tedariğini gerçekleştirmekte ve güvenli alışveriş imkanı sunmaktadır. Toner Kartuş bünyesinde satışı gerçekleştirilen ürün alt kategorileri ise orjinal toner, muadil toner, orjinal fotokopi toneri, muadil fotokopi toneri, fotokopi developer, fotokopi toner drum, fotokopi toner chip, fotokopi drum chip, fotokopi toner tozu, master-mürekkep, orjinal kartuş, muadil kartuş, spot kartuş, orjinal yazıcı şeridi, muadil yazıcı şeridi, renkli yazıcılar, siyah beyaz yazıcılar, inkjet yazıcılar, mürekkepli yazıcılar, tonerli yazıcılar, scanner – tarayıcılar, fotokopi makinaları, siyah toner tozu, renkli toner tozu, drum, chip ve outlet ürünlerdir. Toner Kartuş olarak firmamızın en hassas olduğu konuların başında dürüstlük ilkesi yer almaktadır. Bunun nedeni ise, dürüst bir işletmenin müşterilerinin her konuda güvenebilir olmasıdır.
KARİYER ENSTİTÜSÜ posted on November 29, 2023 at 7:01 am
İş sağlığı ve güvenliği eğitimiler sunan enstitü
stb emu codes posted on November 29, 2023 at 10:39 am
stb emu codes and xtream codes daily lists
aserola posted on November 29, 2023 at 11:58 am
fwere ve güvenli alışveriş imkanı sunmaktadır. Toner Kartuş bünyesinde satışı gerçekleştirilen ürün alt kategorileri ise orjinal toner, muadil toner, orjinal fotokopi toneri, muadil fotokopi toneri, fotokopi developer, fotokopi toner drum, fotokopi toner chip, fotokopi drum chip, fotokopi toner tozu, master-mürekkep, orjinal kartuş, muadil kartuş, spot kartuş, orjinal yazıcı şeridi, muadil ywer
Para Kazanma posted on November 29, 2023 at 2:48 pm
“Para Kazanma hiç bu kadar kolay olmamıştı.
Para Kazanma posted on November 29, 2023 at 2:49 pm
Para Kazanma Hiç bu kadar kolay olmamıştı.
satta king result posted on November 30, 2023 at 1:21 pm
Your analysis of the ‘Satta King Result’ landscape is impressive. I’m currently working on optimizing my site for SEO and would love to know how you strategically use ‘Satta King Result’ as a keyword to enhance visibility.
snfjnf posted on December 1, 2023 at 3:23 am
Her türlü laboratuvar ihtiyaçları için https://www.yasamtibbitahlil.com
beritabola posted on December 1, 2023 at 5:58 pm
Berita seputar dunia sepak bola terbaru dan terpercaya
تابلو فرش چهره posted on December 2, 2023 at 3:07 am
تابلو فرش چهره فرشخونه با قیمت مناسب برای تبدیل عکس به تابلو فرش شخصی، خانوادگی و عکس دلخواه در کاشان
stb emu codes posted on December 2, 2023 at 7:33 am
stb emu codes and xtream codes daily lists 2023
https://www.tvappapk.com/
kamu misafirhaneleri posted on December 3, 2023 at 3:44 am
karayolları misafirhanesi hç bu kadar kolay olmamıştu
dsi misafirhanesi posted on December 3, 2023 at 3:45 am
oldukça beğendiğim bir tarif
akıllı durak posted on December 3, 2023 at 6:43 am
Akıllı otobüs durakları, akıllı şehir uygulamaları, akıllı şehir mobilyaları, akıllı kent mobilyaları, akıllı bank, akıllı mobilya için web sitemizi ziyaret edebilirsiniz.
Uğraş posted on December 3, 2023 at 6:54 am
Je vous souhaite du succès dans votre travail.
Mersin Hurdacı posted on December 3, 2023 at 2:29 pm
HURDACI
kenwood bill set posted on December 3, 2023 at 5:36 pm
Crafting ceremonies that reflect the intricate dynamics of each unique couple. Bespoke Wedding Celebrant AZ
ALES Puan Hesaplama posted on December 3, 2023 at 5:50 pm
Thans
Cinsel Ürünler posted on December 5, 2023 at 2:10 am
Performans Verici Ürünler
Moeez posted on December 5, 2023 at 2:45 am
Grapes Boost Immunity are packed with nutrients that can significantly bolster the immune system. Here are some benefits of grapes that contribute to boosting immunity.
Eva Hariyah posted on December 6, 2023 at 9:29 pm
dumy
Eva Hariyah posted on December 6, 2023 at 9:29 pm
dummy
Dijitasyon.com.tr posted on December 8, 2023 at 7:34 pm
Samsun Web Tasarım | Uygun Fiyata Hizmetinizdeyiz
Samsun’da web tasarım alanında lider firmalardan biriyiz. Profesyonel ekibimizle ihtiyaçlarınızı karşılayacak, özgün ve kaliteli web siteleri tasarlıyoruz.
Güvenilir Bahis Siteleri posted on December 9, 2023 at 9:30 am
Deneyimli ekibimizle güvenilir bahis sitelerini inceledik ve size en güvenilir olanları sunuyoruz. Kazançlı ve keyifli bir bahis deneyimi için hemen katılın!Güvenilir Bahis Siteleri
data toto macau posted on December 11, 2023 at 12:20 pm
Rekomendasi data toto macau terbaru dengan pasaran terbesar togel macau.
Dapatkan diskon setiap pasangan nomor macau yang kamu ambil.
jandaslo posted on December 11, 2023 at 12:22 pm
agen game jandaslo terbaik yang memiliki winrate kemenangan tertinggi di semua kategori.
Ahşap Sandalye posted on December 12, 2023 at 2:32 am
Konfor: Müşterilerinizin uzun süre konforlu bir şekilde oturabileceği sandalyeler seçmelisiniz. Yumuşak, ergonomik tasarımlar tercih edilebilir. Aynı zamanda sandalyelerin yeterli destek sağlaması da önemlidir.
Malzeme ve Dayanıklılık: Restoranlarda sık kullanılan sandalyelerin dayanıklı olması önemlidir. Ahşap, metal veya plastik gibi malzemeler arasında seçim yaparken kullanım sıklığına ve atmosfere uygun olanları tercih etmelisiniz.
Temizlik ve Bakım Kolaylığı: Restoran ortamında hijyen önemlidir. Bu nedenle, temizliği kolay olan, suya dayanıklı ve dayanıklı malzemelerden yapılmış sandalyeler tercih edilmelidir.
Uyumlu Tasarım: Sandalyelerin restoranın genel tasarımına uygun olması önemlidir. Renk, malzeme ve tarz açısından restoranınızın atmosferiyle uyumlu olmalıdır.
Hafiflik ve Hareketlilik: Sandalyelerin hafif olması, servis ve temizlik süreçlerini kolaylaştırabilir. Aynı zamanda sandalyelerin altında kaydıraklar veya tekerlekler olması, masaları düzenleme ve temizlik için hareketliliği artırabilir.
Mekanın Boyutu: Mekanınızın büyüklüğüne göre sandalye boyutlarını seçmelisiniz. Dar bir alanda daha hafif ve ince profilli sandalyeler kullanmak, alanın daha geniş görünmesine yardımcı olabilir.
Bütçe: Sandalye seçiminde bütçenizi de göz önünde bulundurmalısınız. Hem dayanıklı hem de estetik açıdan uygun sandalyeleri seçerken, bütçenizi aşmadığınızdan emin olmalısınız.
Ahenkli Yerleşim: Sandalyelerin masalarla uyumlu bir şekilde yerleştirilmesi, müşterilere rahat bir oturma düzeni sunar ve mekanın düzenini artırır.
Hurda Kablo Fiyatları posted on December 12, 2023 at 3:13 am
2023 yılında hurda fiyatlarındaki değişkenlik devam etmektedir. Eski kablolarınızı satarken, bu kabloların kimin eline geçeceği önemlidir. Kablo atıklarınızı değerlendirmek için geri dönüşümü öncelikli olarak görmelisiniz. Hurda alüminyum kablo fiyatları konusunda bilgi edindikten sonra, kablolarınızı hak ettiği değerde satabilirsiniz. Bu kablolar, geri dönüşüm süreciyle yeniden değer kazanır.
Hurda Kablo Fiyatları posted on December 12, 2023 at 3:15 am
Hurda kablo fiyatları için günün her saati arayın.
kipop posted on December 12, 2023 at 2:27 pm
Situs kabar Kpop terbaru Kipop drakor yang memiliki banyak informasi seputar artis dan aktor korea juga dengan drama korea yang sedang populer.
beritasewu posted on December 12, 2023 at 2:28 pm
Beritasewu merupakan salah satu situs informasi seputar rekomendasi film barat rebahin 21 terbaik dan juga film semi terbaru 2023.
azita posted on December 13, 2023 at 7:55 am
دانلود دانلود بک گراند شب یلدابک گرداند شب یلدا با بهترین کیفیت، بک گراند شب یلدا نوزاد در یک سایت با کیفیت بهترین ابزار فتوشاپ
Kahve posted on December 13, 2023 at 4:44 pm
Espressolar, türk kahvesi, çekirdek kahveler, filtre kahveler, aklınıza gelebilecek tüm kahve çeşitlerini satın alabilirsiniz.
Kahve posted on December 13, 2023 at 4:46 pm
Espressolar, türk kahvesi, çekirdek kahveler, filtre kahveler, aklınıza gelebilecek tüm kahve çeşitlerini satın alabilirsiniz.
Vücut Geliştirme posted on December 14, 2023 at 2:49 am
Fitness, vücut geliştirme, sporcular, sağlık, kas gelişimi hakkında her şey.
Ataşehir Çekici posted on December 14, 2023 at 4:23 pm
Ataşehir’de hizmet veren birçok çekici şirketi bulunmaktadır. Bu şirketlerin arasında, Ataşehir Çekici öne çıkmaktadır. “O Çekici Şirketi”, 7/24 hizmet veren, deneyimli ve güvenilir bir çekici şirketidir.
Ataşehir Avukat posted on December 14, 2023 at 4:23 pm
Ataşehir Avukat olarak, hukuki sorunlarınızda size yardımcı olmaktan mutluluk duyarız. Hakkımızda daha fazla bilgi almak, hukuki danışmanlık veya avukatlık hizmeti talep etmek için bizimle iletişime geçmekten çekinmeyin.
atm4d posted on December 16, 2023 at 10:38 am
ATM4D rekomendasi game terbaik dan terpercaya
companyblue posted on December 17, 2023 at 4:05 pm
thankf for article https://companyblue.co.uk/
toto posted on December 18, 2023 at 11:36 am
situstoto rekomendasi permainan mudah menang maxwin
data macau posted on December 19, 2023 at 10:30 am
The actual challenge to become is normally data macau
rtp gacor posted on December 20, 2023 at 12:59 pm
rtp gacor memudahkan para member dalam bermain juga menyediakan pelayanan dalam bermain
bengkulu4d posted on December 20, 2023 at 1:00 pm
Salah satu cara untuk bisa mendapatkan kemenangan bengkulu4d dengan mudah
GTR11 posted on December 20, 2023 at 1:00 pm
Cara sukses menang pada saat melakukan permainan GTR11
Bonanza138 posted on December 20, 2023 at 7:16 pm
Konten yang sangat menarik berikut ini adalah Bonanza138 , Memberikan pengalam bermain terbaik dan asik.
fuji188 posted on December 21, 2023 at 2:49 pm
rekomendasi demo game terbaik fuji188
bolaslot88 posted on December 21, 2023 at 3:18 pm
Rekomendasi bandar Bolaslot88 game