SCTK: Carrot Bread

By Alaina Coffey, Senior Dietetics Student, Sargent College

Baby carrots may be one of your staple grab-and-go snacks but for this fall recipe we put carrots to use in a new, creative way. We shredded bunches of large carrots in a food processor, producing several loaves of delicious carrot bread. The reviews were positive and carrot bread was a success! A perfect treat for the fall that may be enjoyed for breakfast, snack, or dessert.

This recipe was provided for us by, Sabrina Pashtan (BU Dining’s very own Sustainability Coordinator). While Sabrina isn’t busy helping BU Dining to be as ‘green’ as possible she loves to create and test recipes in her own kitchen. Her blog, Sabor-ina (http://saborina.com), is actually the inspiration for many SCTK recipes this fall!

Our SCTK version differs slightly as the original recipe called for whole-wheat pastry flour, which was unavailable at the local grocery store. Luckily we were able to sub in regular 100% whole-white wheat flour. Due to the substitution our bread took about 55 minutes to bake, slightly longer than proposed.

A few alterations make carrot bread a healthier alternative to other quick breads. Carrots, known for their high vitamin A content, replace much of the flour to begin with providing a low-calorie base. Next, whole-wheat flour replaces white flour, increasing the bread’s fiber and nutrient content. Then, unsweetened applesauce replaces much of the butter, lowering the bread’s saturated fat and overall fat content while acting as a binding agent. At only 160 calories per ¾” thick slice, the bread tasted rich in flavor, indulgent, and satisfying. It is likely carrot bread had filling power that other quick breads miss out on due to fiber from the carrots, whole-wheat flour, and raisins. Just one slice is considered a good source of fiber with 3g.

Students enjoyed the bread’s moist texture and mentioned they could not taste the carrots at all; the pronounced flavors were sweet cinnamon and raisin. Some thought the bread was too sweet, while others thought it was not sweet enough. Perhaps a less sweet version would make a good breakfast or snack, while a sweeter version could be served for dessert. Although making carrot muffins was a last-minute idea to use up leftover carrots, some students even preferred the recipe in muffin form (and they take less time to bake)! Suggestions for additions to the recipe were semi-sweet chocolate chips, walnuts, and nutmeg. Karen noted that the bread’s deep orange color was visually appealing, and the group agreed the bread would be a suitable addition to a holiday meal. For an even more decadent (but also higher calorie) treat, students proposed pairing carrot bread with a cream-cheese frosting or vanilla ice cream.

Overall the recipe was simple, preparation was easy, and the ingredients were economical to purchase. The recipe works best with very finely shredded carrots, so a food processor may be necessary to shred the carrots to their desired size. Try whipping up your own batch of carrot bread to have ready for breakfast and snacking throughout the week, or as a dessert to share!

carrot bread
Sargent Choice Carrot Bread
Recipe from Saborina.com
Yield: 1 loaf/12 slices (3/4” thick slice)

Ingredients
1 ¼ cups whole wheat pastry flour
1 tsp. baking powder
½ tsp. baking soda
½ tsp. ground cinnamon
¼ tsp. salt
¼ cup butter, softened
½ cup unsweetened applesauce
½ cup lightly packed brown sugar
1 tsp. vanilla extract
2 large eggs, beaten
3 cups shredded carrots
½ cup raisins

Directions

  1. Preheat oven to 350 degrees. Lightly oil 9”x5” loaf pan with butter or oil and set aside.
  2. Using a whisk, cream together softened butter, applesauce, sugar, vanilla, and eggs.
  3. Add the shredded carrot and all the remaining dry ingredients and stir together until combined. Mix in raisins.
  4. Transfer to loaf pan and cook for about 50 minutes, or until a toothpick inserted in the center comes out clean. Enjoy!

Nutrition Facts per serving:

Calories 160
Fat 5 g
Saturated Fat 2.5 g
Protein 3 g
Carbohydrate 27 g
Fiber 3 g
Sodium 170 mg

 

17 Comments

Torso Love Doll posted on May 16, 2022 at 2:33 am

This article is very helpful for me, learned a lot, thanks.

Atif Mumtaz posted on May 21, 2022 at 1:46 am

i like it very much

Konveksi Surabaya posted on July 26, 2022 at 9:26 pm

This blog is very helpful to me. Thank you very much.

cherry posted on September 7, 2022 at 1:05 am

Our unique Coding Projects allow children to combine tech skills and design thinking skills as they build applications solving for everyday problems to make the world a better place, and not just tech for the sake of tech.

zxc.vmm789.com posted on October 25, 2022 at 12:50 pm

We could hang out sometime.

Travel Seru posted on March 24, 2023 at 8:55 am

This article is very helpful. Thx & enjoy Pulau Macan

satılık daireler posted on May 16, 2023 at 9:23 pm

It was a nice, informative and educational post, thank yoo.

anggur88 posted on July 26, 2023 at 4:16 am

Slot Pulsa Anggur 88 kini di lengkapi dengan sistem terbaru sehingga memudahkan para pemainnya untuk mendapatkan kemenangan paling tinggi dalam beberapa kali putaran slot saja.

Bimaspin posted on July 26, 2023 at 4:20 am

Slot Gacor Bimaspin kini dilengkapi dengan RTP hingga 97% untuk setiap jenis slotnya, dijamin sangat mudah bagi Anda untuk mendapatkan banyak scatter hingga maxwin.

Raden138 posted on July 26, 2023 at 4:24 am

Slot Gacor Hari ini diberikan kepada situs RADEN138 untuk semua pemain setia yang selama ini mengharapkan jackpot besar dari mesin slot, hanya dalam beberapa putaran saja Anda dijamin akan menemukan banyak scatter hingga hadiah maxwin lainnya.

Finike otel posted on July 26, 2023 at 6:01 pm

Finike Otel 1994 yılından bu yana imkan ve olanaklarını geliştirerek hizmet vermeye devam etmektedir.

Otelimiz Antalya ili Finike ilçesinin liman ve sahile yakın merkezi bir konumunda bulunmaktadır.

Otelimizde 24 adet oda bulunmaktadır. Resepsiyonumuz 24 saat açıktır. Otelimize giriş saati 14:00 çıkış saati ise 12:00 ‘dir.

Otelimiz Limyra Antik Kenti‘ne 5,5 km, Arykanda Antik Kenti‘ne 30 km, Andrea Doria Koyu‘na 3.2 km, Papaz Koyu’na 23 km, koylara 1 km mesafede bulunur.

Demre, Kumluca, Kaş ve Kemer gibi tarihi ve doğal turistik yerlere de ulaşımın kolay sağlanabileceği bir konumda bulunmaktadır.

Güler yüzlü ve müşteri memnuniyeti odaklı hizmet temel ilkemizdir.

Finike otelleri, Finikede otel, Finike uygun otel, Finike ucuz otel, Finike merkez otelleri, Finikede aile oteli, Finike aile oteli, Finike marina, Finike limanı, Finike otogarı, Finike otel engin, Finike engin otel,

Demre, Kumluca, Kaş ve Kemer gibi tarihi ve doğal turistik yerlere de ulaşımın kolay sağlanabileceği bir konumda bulunmaktadır. Finike otel ile Antalya ve Finike çevresinde konforlu tatil

Finike Otel posted on July 26, 2023 at 6:18 pm

Finike ve çevresindeki tarihi ve doğal güzellikleri tanıtmak amacıyla oluşturulmuş bir internet sitesidir. Misyonumuz, ziyaretçilere Finike’nin benzersiz güzelliklerini keşfetme ve tatil planlamalarını yapma konusunda rehberlik etmektir.
Finike Otel
Finike, Antalya’nın güzel bir tatil beldesi olarak bilinir. Doğal güzellikleri, tarihi kalıntıları ve eşsiz sahil şeridi ile ünlüdür. Bu bölgede yer alan oteller, konuklarına unutulmaz bir deneyim sunmak için hizmet vermektedir.

Sitemizde, Finike ve çevresindeki tarihi ve doğal güzellikleri tanıtmak için ayrıntılı bilgiler, fotoğraflar ve rehberlik içerikleri bulabilirsiniz. Antik kentler, plajlar, doğa parkları, tarihi mekanlar ve daha fazlası hakkında bilgi edinerek tatil planlarınızı şekillendirebilirsiniz.

Amacımız, ziyaretçilerimize Finike’nin zengin kültürel mirasını, doğal güzelliklerini ve tatil olanaklarını sunmak ve onları bu muhteşem bölgeyi keşfetmeye teşvik etmektir. Tatilcilerin ihtiyaçlarına yönelik bilgilendirici içeriklerle, Finike’ye yapacakları geziyi planlamalarında yardımcı olmayı hedefliyoruz.

finikeotel.com.tr olarak, Finike ve çevresindeki oteller, restoranlar, aktiviteler, turistik yerler ve diğer hizmetler hakkında detaylı bilgiler sunmaktan mutluluk duyuyoruz. Sizlere en iyi tatil deneyimini yaşamanız için yardımcı olmak için buradayız.

Finike ve çevresini keşfetmek için sitemizi ziyaret edebilir, tatil planlarınızı yaparken rehberlik alabilirsiniz. Keyifli bir tatil geçirmeniz dileğiyle!

Antalya otel, Finike otel arayışınız varsa bir kenara not alın. Herkes otel arar ama uygun fiyata konfor ve rahatlığı bulamaz. Finike Otel online asistanınız Antalya, Finike, Demre, Kaş, Kumluca ve çevresinde nereleri gezebileceğinizi gösteriyor. Online turları kaçırmayın. Finike otel size unutamayacağınız bir tatil imkanız sunar.

Finikede Gezilecek Yerler posted on July 26, 2023 at 6:19 pm

Finikede gezilecek yerler nereler biliyor musunuz? Finikede Gezilecek Yerler Gezi rehberimize tıklayın, Finikede gezilecek yerleri kontrol edin.

john posted on January 6, 2024 at 12:29 pm

Thanks for sharing. nice tips

Diş eti kanaması posted on February 9, 2024 at 7:21 am

Diş eti kanaması, genellikle diş etlerindeki hassasiyet, şişme ve kızarıklık ile karakterize edilen bir durumdur. Bu durum, genellikle diş eti iltihabının bir belirtisi olarak ortaya çıkar. Diş eti iltihabı, plak birikiminin diş etleri etrafında birikmesi ve bakterilerin çoğalması sonucunda meydana gelir. Diş eti iltihabı, diş etlerini zayıflatarak, kanamaya ve diş etlerinin çekilmesine neden olabilir. Diş eti kanamasının nedenleri arasında düzensiz diş fırçalama, diş ipi kullanmama, kötü ağız hijyeni, hormonal değişiklikler, vitamin eksiklikleri ve bazı sistemik hastalıklar bulunabilir. Ayrıca, sigara içme alışkanlığı da diş eti kanamasını artırabilir.

Diş törpüleme posted on February 9, 2024 at 7:23 am

Diş törpüleme

Diş törpüleme, diş hekimliğinde kullanılan bir tedavi yöntemidir ve genellikle estetik veya fonksiyonel amaçlar için uygulanır. Bu işlemde, dişlerin şekli düzeltilir ve uyumlu bir görünüm elde edilir. Diş törpüleme, dişler arasındaki uyumsuzlukları, çapraşıklıkları veya aşırı büyümüş dişleri düzeltmek amacıyla yapılabilir.

Bu prosedür genellikle diş hekimleri tarafından uygulanır ve hassas ekipmanlar kullanılarak gerçekleştirilir. Diş törpüleme, dişlerin doğal formunu koruyarak estetik bir gülüş elde etme amacını güder. Ayrıca, dişlerin düzgün bir şekilde hizalanması, çiğneme fonksiyonunu artırabilir ve ağız sağlığını iyileştirebilir.

Diş törpüleme işlemi genellikle acısızdır ve kısa sürede tamamlanabilir. Diş hekimi, hastanın diş yapısını inceleyerek hangi bölgelerin törpülenmesi gerektiğine karar verir. Bu işlem, genellikle pürüzsüz bir yüzey elde etmek ve dişlerin arasındaki uyumu sağlamak için uygulanır.

Ancak, her hasta için uygun olmayabilir ve diş hekimi, hastanın özel durumuna göre bir tedavi planı oluşturmalıdır. Diş törpüleme, estetik bir gülüş ve daha iyi bir ağız sağlığına ulaşmak isteyen birçok kişi için etkili bir seçenek olabilir.

pdks sistemleri posted on February 21, 2024 at 11:47 am

Perkotek PDKS Sistemi
Perkotek turnike sistemleri
Perkotek otopark bariyer sistemi

Post a Comment

Your email address is never shared. Required fields are marked *